La Basilica di San Flaviano a Montefiascone (VT) venne edificata in forme romaniche a partire dall’XI secolo, mentre ad inizio Trecento la sua struttura venne prolungata e dotata di una nuova facciata in stile gotico. All’interno presenta due chiese sovrapposte collegate da una scala accessibile dalla navata destra. Quella inferiore presenta volte a crociera e affreschi risalenti al XIV-XV secolo.
La basilica deve gran parte della sua rilevanza storica alla sua collocazione sul percorso della Via Francigena, mentre il suo elemento più famoso è certamente la cappella del prelato tedesco Johannes Defugger, che secondo la leggenda fu colui che diede il nome al vino bianco di zona ancora oggi noto col nome di Est Est Est, che deriverebbe dall’uso di segnalare così i luoghi in cui l’uva era migliore. L’iscrizione in latino sulla tomba, infatti, lo ricorda così: “Qui giace il mio signore Defuk che è morto per il troppo Est Est Est”.
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